昆仑雪菊饮料的工艺研究

• 作者: 姬华 彭红艳 王庆玲
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 昆仑雪菊 红茶 调配 工艺
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 139-144
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.5+9
• 语种: 中文

摘要

以昆仑雪菊、红茶、冰糖为主要原料,研制昆仑雪菊饮料.采用浸提的方法,通过对各种单因素的分析得到基本工艺条件,选取对雪菊和红茶浸提率影响较大的3个因素:浸提温度、浸提时间和茶水比进行正交实验优化分析,得到雪菊浸提的最佳条件为:温度80℃,时间15 min,雪菊与水比1:140;红茶浸提的最佳条件为:温度80℃,时间20 min,红茶与水比1:100.浸提液调配时,昆仑雪菊、红茶原液稀释倍数各为5倍,雪菊与红茶比例为7:3,冰糖添加量为2.0％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姬华		58	185	7.0	11.0
2	王庆玲		59	134	6.0	8.0
3	彭红艳		1	0	0.0	0.0