用电气泳动分析小麦粉中的蛋白质

• 作者: 周远 宋军
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉中 蛋白质 SDS-PAGE分析 麦醇溶蛋白
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

对市场上不同厂家的多种小麦粉中的水分、灰分、蛋白质、谷蛋白湿重量和谷蛋白的干含量、粉色、粉粒大小分布、蛋白质分子大小的分布进行了分析.小麦样品抽提物的SDS-PAGE分析结果:产品间的差异表现在两种分子量为30 kD麦醇溶蛋白的上面.产品间存在差异的麦醇溶蛋白存在于小麦外皮的附近,它可以用做一种小麦制粉指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周远		17	38	3.0	5.0
2	宋军		8	33	4.0	5.0