可降解包装材料对冷鲜驼肉品质的影响

• 作者: 刘燕 双全 吴姝宓 姜文慧 张海霞 董同力嘎
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷鲜驼肉 真空包装 生物可降解膜 品质变化
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 肉类研究篇
• 页码范围: 145-151
• 页数: 7页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

以聚(L-乳酸)/聚碳酸亚丙酯/聚己二酸对苯二甲酸丁二酯(PLLA/PPC/PBAT)可降解薄膜为试验组,以尼龙/聚乙烯(PA/PE)薄膜及无包装作为对照组,分别对新鲜骆驼肉进行真空包装后,在(2～4)℃贮藏期间对其菌落总数、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸、pH、系水力、剪切力、色差等指标进行了检测分析.结果表明,PLLA/PPC/PBAT可降解薄膜包装组的新鲜骆驼肉的菌落总数、pH值、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值均低于其他2组,系水力、色泽、剪切力指标优于其他2组.因此,PLLA/PPC/PBAT可降解薄膜用于骆驼肉的冷鲜包装,可有效延缓骆驼肉的腐败变质,提高肉的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	双全		55	85	5.0	7.0
2	刘燕		39	289	10.0	16.0
3	董同力嘎		61	120	6.0	10.0
4	姜文慧		2	0	0.0	0.0
5	张海霞		6	33	2.0	5.0
6	吴姝宓		2	0	0.0	0.0