不同方法提取‘凤丹’牡丹籽油品质比较

• 作者: 于蕊 张延龙 李健 牛立新 白章振
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 理化指标 脂肪酸组成 α-亚麻酸 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 136-141
• 页数: 6页
• 分类号: TS224
• 字数: 5584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701022

摘要

采用超临界CO2萃取法、冷榨法和有机溶剂浸提法对‘凤丹’牡丹(Paeonia ostii ‘Fengdan’)籽油进行提取,研究不同提取方法对牡丹籽油的出油率、理化特性、脂肪酸组成及体外抗氧化能力的影响.结果表明:3种方法中以有机溶剂浸提法的出油率最高(28.61％),超临界CO2萃取居中(28.17％),冷榨法最低(19.14％);3种提取方法对牡丹籽油的皂化值、折光指数、相对密度影响差异不大,而对牡丹籽油的酸值、过氧化值、碘值、水分及挥发物和颜色等方面影响差异较大;3种方法对牡丹籽油主要脂肪酸组成和相对含量无显著影响,对体外抗氧化能力有显著影响,以指标1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和半最大效应浓度(EC50)计,体外抗氧化能力依次为有机溶剂浸提法＞冷榨法＞超临界CO2萃取法.3种方法各有特点,相比之下冷榨法成本少,操作简单,工艺流程简单,安全性好,更适宜牡丹籽油提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张延龙	西北农林科技大学风景园林艺术学院	143	1765	22.0	33.0
2	牛立新	西北农林科技大学风景园林艺术学院	85	1075	19.0	27.0
3	李健	西北农林科技大学林学院	22	77	5.0	8.0
4	白章振	西北农林科技大学风景园林艺术学院	3	26	2.0	3.0
5	于蕊	西北农林科技大学风景园林艺术学院	1	19	1.0	1.0