野生香薷籽油脂肪酸组成及氧化稳定性研究

• 作者: 刘守庆 刘祥义 孙航 徐娟 李云仙 雷然
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 香薷籽油 脂肪酸 氧化稳定性 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 特种油脂
• 页码范围: 69-71,87
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

采用气相色谱对野生香薷籽油的脂肪酸组成进行分析测定,通过Rancimat氧化稳定性测定仪测定香薷籽油氧化稳定性,并分析比较不同抗氧化剂对香薷籽油的抗氧化效果.结果表明:香薷籽油中不饱和脂肪酸含量超过90％,其中亚麻酸含量达到58.65％;诱导期的对数与温度之间呈线性相关,香薷籽油在20℃时货架期为52.8 d,在抗氧化剂添加量相同的情况下,TBHQ的抗氧化效果最好;柠檬酸具有很好的增效作用,添加0.02％ TBHQ +0.01％柠檬酸作为香薷籽油的抗氧化剂,在20℃时货架期为334.9 d,货架期延长282.1 d,抗氧化效果显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云仙	西南林业大学理学院	26	47	4.0	5.0
2	刘祥义	西南林业大学理学院	50	126	6.0	9.0
3	徐娟	西南林业大学理学院	33	103	5.0	7.0
4	雷然	西南林业大学理学院	22	103	6.0	9.0
5	刘守庆	西南林业大学理学院	19	47	4.0	5.0
6	孙航	西南林业大学理学院	3	9	2.0	3.0