浅谈奶味香精分析技术

• 作者: 韩磊
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 奶味香精 色谱法 色谱-质谱联用 "电子鼻"技术 顶空分析法
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TQ657+.1
• 字数: 3677字
• 语种: 中文

摘要

近几年我国的食品工业取得突飞猛进的发展,食品品质和风味也在逐渐提升、完善,香精在食品工业发展中起着不可替代的作用,奶味香精在食品工业的应用非常广泛.然而由于奶味香精的呈香成分含量极少,且组成成分比其他食用香精更为复杂.故而奶味香精呈香成分的分离分析就成为了重点和难点.本文综述了目前奶味香精分离分析过程中较为常用的先进技术方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩磊		27	18	2.0	3.0