基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
采用德国PEN-3型便携式电子鼻收集4℃冷藏条件的秋刀鱼挥发性风味信息,并对收集的风味信息进行传感器载荷分析(loadings analysis)、线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)和主成分分析(principal component analysis,PCA),其结果与秋刀鱼感官评价、pH值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值和菌落总数等指标进行相关性分析.结果表明:秋刀鱼的气味随着贮藏时间的延长发生变化,其中氮氧化合物、有机硫化物和无机硫化物等电子鼻传感器的响应值变化最为明显;电子鼻分析结果与感官、pH值、TVB-N值和菌落总数分析结果显著相关,表明电子鼻检测技术可用作秋刀鱼新鲜度快速判别的一种新型检测方法.
推荐文章
基于电子鼻技术的鲈鱼新鲜度评价
电子鼻
鲈鱼
新鲜度
评价
牛肉新鲜度的电子鼻检测技术
牛肉
新鲜度
电子鼻
支持向量机
基于电子鼻技术快速检测带鱼新鲜度的研究
带鱼
电子鼻
挥发性盐基氮
主成分分析
线性判别分析
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 基于电子鼻技术的秋刀鱼新鲜度评价
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 电子鼻 秋刀鱼 新鲜度 评价
年,卷(期) 2017,(3) 所属期刊栏目 分析检测
研究方向 页码范围 40-44
页数 5页 分类号 TS254.1
字数 4435字 语种 中文
DOI 10.7506/rlyj1001-8123-201703008
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 史智佳 34 247 10.0 14.0
2 彭朝辉 13 222 7.0 13.0
3 刘梦 15 57 4.0 7.0
4 贡慧 16 93 6.0 9.0
5 杨震 14 72 4.0 8.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (402)
共引文献  (287)
参考文献  (27)
节点文献
引证文献  (10)
同被引文献  (71)
二级引证文献  (21)
1964(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1967(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1982(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1984(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1995(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1997(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1998(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1999(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2000(4)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(2)
2001(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
2002(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
2003(18)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(16)
2004(19)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(17)
2005(15)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(15)
2006(32)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(32)
2007(35)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(34)
2008(36)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(36)
2009(39)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(37)
2010(46)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(43)
2011(23)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(22)
2012(44)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(44)
2013(37)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(33)
2014(29)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(25)
2015(19)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(17)
2016(4)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(1)
2017(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2018(3)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(0)
2019(18)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(12)
2020(10)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(9)
研究主题发展历程
节点文献
电子鼻
秋刀鱼
新鲜度
评价
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
总被引数(次)
21616
论文1v1指导