果蔬采后技术浅析

• 作者: 张治理
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 采后技术 保鲜 加工
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 13-15,23
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3697字
• 语种: 中文

摘要

果蔬营养丰富,是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,能为人体提供丰富的营养,是人们维持身体健康、增进营养必不可少的主要食品.但果蔬具有易腐性,采后需要及时处理,我国采后技术相对落后,造成了大量的果蔬资源浪费,同时降低了果蔬的食用价值和商品价值.进入21世纪后,社会经济水平飞速提升,人们的生活质量大幅度提高,人们对果蔬的品质与安全的重视度逐渐提高.因此,本文简单介绍了果蔬采后保鲜、加工领域的常用技术.