几种野木瓜SOD抗氧化衰减抑制剂的效果分析

• 作者: 修慧迪 刘金娥 张剑 王昊 王知松 顾青
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 野木瓜SOD 衰减抑制 抑制剂 邻苯三酚自氧化
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 96-102
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.05.017

摘要

以野木瓜为试材,提取其超氧化物岐化酶(SOD),通过添加柠檬酸、葡萄糖、硫酸锌、硫酸铜、亚硫酸钠到邻苯三酚自氧化反应体系中,设置空白对照、阳性对照、阴性对照来检测样品的SOD活性衰减抑制率.结果表明,柠檬酸、葡萄糖、硫酸锌、硫酸铜、亚硫酸钠与SOD共同添加到反应体系中均能增强SOD自由基的清除能力,硫酸锌、亚硫酸、葡萄糖、硫酸铜与SOD混合能立即显现出保护作用,而柠檬酸在添加48 h后才显现对SOD的保护作用.由此可见,这几种物质可作为SOD活性衰减抑制剂添加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张剑		31	190	9.0	12.0
2	王知松		13	38	3.0	5.0
3	刘金娥		2	1	1.0	1.0
4	修慧迪		2	1	1.0	1.0
5	顾青		1	0	0.0	0.0
6	王昊		1	0	0.0	0.0