乳酸菌发酵茶花粉所得提取物对4种自由基的清除能力

• 作者: 延莎 范亚芳 董捷 郑龙华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸菌 茶花粉 DPPH自由基 超氧阴离子 羟自由基 ABTS自由基
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 238-243
• 页数: 6页
• 分类号: S896.4
• 语种: 中文

摘要

通过乳酸菌对茶花粉进行发酵,处理组总黄酮含量比对照组总黄酮含量提高15.942％,处理组总多酚含量比对照组总多酚含量提高7.169％.比较其提取物对DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基和超氧阴离子的清除能力,结果表明:沉淀提取物均比上清液提取物能较好地清除上述4种自由基.沉淀提取物的处理组比对照组在清除DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基上均有所提高,但在统计学上无显著差异,而清除超氧阴离子处理组比对照组有显著提高(P＜0.05).上清液提取物的处理组比对照组在清除DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基上均有所提高,并在统计学分析中均有显著差异,而清除ABTS自由基却没有显著差异性(P＜0.05).