气相色谱嗅闻技术结合主成分分析鉴定甜橙油特征香气成分

• 作者: 刘军华 牛云蔚 肖作兵 范彬彬 马胜涛
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 甜橙油 特征香气物质 气相色谱嗅闻技术 主成分分析
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 253-257
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.01.033

摘要

以4种不同产地的甜橙油为研究对象,利用气相色谱-质谱联用和气相色谱嗅闻技术鉴定甜橙油样品的特征香气物质.结果表明,甜橙油的特征香气物质主要为单萜类、倍半萜类、醛类、醇类以及酮类化合物.对甜橙油样品作感官评价,并对其结果作主成分分析,得出影响甜橙油香气的主要感官属性为青香、脂香、花香、木香和皮香.对比气相色谱嗅闻分析结果与主成分分析结果,进一步解释特征香气物质对甜橙油整体香气的贡献作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖作兵	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	113	720	14.0	21.0
3	牛云蔚	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	46	247	9.0	12.0
6	刘军华	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	5	26	3.0	5.0
7	范彬彬	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	5	26	3.0	5.0
8	马胜涛	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	2	16	2.0	2.0