分光光度法测定火腿肠中亚硝酸盐含量的研究

• 作者: 宋文爽 李存英 范雯婷 陈霞 魏法山
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 化学
• 关键词: 分光光度法 火腿肠 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: O657.31
• 字数: 2000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.17.033

摘要

本文对GB 5009.33-2010第二法分光光度法火腿肠中亚硝酸盐含量的测定进行研究,具体研究了对氨基苯磺酸添加量及盐酸萘乙二胺添加量等对亚硝酸盐的影响.在单因素实验的基础上,利用正交试验确定检测亚硝酸盐的最佳条件.结果表明:显色剂反应时间和对氨基苯磺酸添加量对亚硝酸盐的检出量均具有显著影响(P＜0.05).亚硝酸盐检出量的影响因素主次顺序为:对氨基苯磺酸添加量＞显色剂反应时间＞盐酸萘乙二胺添加量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏法山		48	147	6.0	9.0
2	范雯婷		7	15	3.0	3.0
3	陈霞		2	8	2.0	2.0
4	李存英		8	17	3.0	3.0
5	宋文爽		1	3	1.0	1.0