槐角多糖表征及抗氧化吸湿保湿性能研究

• 作者: 张勇 李彩霞 郑雪 高海宁
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 槐角 多糖 抗氧化活性 吸湿保湿活性
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 17-22
• 页数: 6页
• 字数: 5739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.12.004

摘要

采用双酶法提取槐角果皮和种子多糖,通过红外光谱对多糖进行表征,并对多糖的抗氧化能力、吸湿和保湿性能进行评价.结果表明:双酶法从槐角果皮和种子中提取的多糖得率分别为24.7%,11.6%.红外光谱结果显示:槐角果皮和种子多糖均具有多糖的特征吸收峰,种子多糖具有β-吡喃糖苷键,果皮多糖具有β-型和α-型2种糖苷键.自由基清除试验显示,槐角果皮和种子多糖具有一定的自由基清除能力,在一定浓度范围内,种子多糖的清除自由基能力优于果皮多糖,且二者的清除能力与其浓度呈正相关;与阳性对照VC相比,2种多糖对 ABTS、DPPH 自由基的清除作用较弱,但种子多糖对超氧阴离子的清除作用优于 VC;与阳性对照EDTA相比,2种多糖对亚铁离子的螯合能力较弱.在相同条件下,2种多糖的吸湿性与壳聚糖一致但低于甘油;二者保湿性相当,均低于甘油,但高于壳聚糖.说明槐角不同部位含有丰富的多糖,有较好的自由基清除活性和保湿性,具有开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	河西学院农业与生物技术学院	88	1318	19.0	32.0
3	李彩霞	河西学院农业与生物技术学院	102	1072	19.0	27.0
5	高海宁	河西学院农业与生物技术学院	34	333	10.0	16.0
13	郑雪	河西学院农业与生物技术学院	3	8	2.0	2.0