不同食用植物油中维生素E组分及含量研究

• 作者: 刘海兰 刘玉兰 温运启 王璐阳 许利丽
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用植物油 维生素E 生育酚 生育三烯酚
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TQ641
• 语种: 中文

摘要

通过对9个不同品种的138个食用植物油样品中维生素E组分及含量的测定,分析研究不同食用植物油中维生素E组分及含量的分布情况.结果表明:9个油脂品种、101个一级油样品中维生素E含量范围为5.9～1 246.6 mg/kg,平均值652.4 mg/kg,维生素E总量的平均值排序为大豆油＞棉籽油＞玉米油＞葵花籽油＞菜籽油＞米糠油＞花生油＞芝麻油＞山茶油;不同油脂样品中维生素E的组分有明显差别,米糠油含有最齐全的8种维生素E组分,并且生育三烯酚含量的平均值占维生素E总量平均值的44.2％;玉米油含有3种生育酚和2种生育三烯酚,棉籽油中含有3种生育酚和1种生育三烯酚,但这两种油脂中生育三烯酚含量平均值分别仅占维生素E总量平均值的5.8％和2.8％;大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油均含有α-、γ-、δ-生育酚3种组分;山茶油中含有α-、γ-生育酚2种组分;芝麻油仅含有γ-生育酚1种组分.除芝麻油之外,所有油脂中均含有α-生育酚和γ-生育酚,其中葵花籽油中α-生育酚含量最高,大豆油中γ-生育酚含量最高.同一油脂品种、不同等级的油脂中维生素E含量也存在差异,总体趋势是维生素E含量随油脂精炼程度的加深而降低,但个别二级菜籽油样品中维生素E含量低于一级菜籽油,这与所采集油脂样品的来源不同有关.不同油脂品种、不同等级的食用植物油中维生素E组分及含量因油料品种、油脂精炼工艺的不同显示出明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	温运启	河南工业大学粮油食品学院	15	103	5.0	9.0
3	许利丽	河南工业大学粮油食品学院	12	66	4.0	7.0
4	王璐阳	河南工业大学粮油食品学院	7	53	3.0	7.0
5	刘海兰	河南工业大学粮油食品学院	6	51	3.0	6.0