豫北地区小麦籽粒矿质元素含量分析

• 作者: 夏瑞雪 曹冬梅 郭波莉 魏帅
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 小麦 矿物元素 豫北地区
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 516-523
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2017.03.0516

摘要

为了解豫北地区小麦籽粒中矿物元素的含量,指导小麦区域种植,本研究采集了河南安阳、鹤壁、新乡等3个地市9个粮食主产县区的81份小麦籽粒样品,并分析其钙、铁、锌、硒、铜、镁、钠、钾、铬等9种元素含量.结果表明,豫北地区小麦籽粒中铜、铬元素含量均符合国家相关标准要求,锌元素存在少量超标样品,被测元素除镁、铬元素可满足一般人群的每日摄入量外,其余元素均需通过食用其他食品补充人体矿质元素营养需求.豫北地区矿质元素呈不均一分布,鹤壁市淇滨区周边小麦籽粒中锌含量较高,新乡市市区周边的硒含量较高,铁元素含量较高地区为安阳市内黄县、滑县东部,硒元素含量较低地区为安阳市滑县、新乡市延津县.本研究结果为保障豫北地区消费者营养元素均衡摄取提供了数据参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹冬梅	黑龙江八一农垦大学食品学院	36	198	7.0	13.0