番木瓜片的微波真空干燥特性与动力学模型

• 作者: 林毅雄 林河通 林育钊 王绍青 陈健凯
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 番木瓜片 微波真空干燥 干燥特性 数学模型
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 1534-1542
• 页数: 9页
• 分类号: Q949.759.6
• 字数: 6609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2017.08.025

摘要

研究了番木瓜片在不同微波功率、 相对压力、 切片厚度和装载量等干燥参数条件下的微波真空干燥特性,并建立微波真空干燥数学模型.结果表明:番木瓜片微波真空干燥过程可分为加速、 恒速和降速过程;番木瓜片的干燥主要集中于恒速干燥阶段;番木瓜片的微波真空干燥过程同时受到微波功率、 相对压力、 切片厚度和装载量的影响;Page方程关于番木瓜片干基含水量和水分比的预测值与试验值均拟合较好,能较准确地反映番木瓜片微波真空干燥过程中的水分变化规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
5	林毅雄	福建农林大学食品科学学院	20	133	7.0	10.0
9	林育钊	福建农林大学食品科学学院	10	21	3.0	4.0
10	陈健凯	漳州职业技术学院食品与生物工程系	17	167	7.0	12.0
11	王绍青	福建农林大学食品科学学院	4	13	3.0	3.0