固相萃取-衍生化-气相色谱-质谱法测定富脂调味品中3-氯-1,2-丙二醇

• 作者: 向晓玲 吴平谷 李春松 沈向红 沈建福 王立媛
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 工学
• 关键词: 固相萃取 苯硼酸 衍生化 3-氯-1,2-丙二醇
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 777-782
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.5|TS264.2|Q657.63
• 语种: 中文

摘要

目的 建立固相萃取-衍生化-气相色谱-质谱法测定富脂调味品中的3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的方法.方法 以豆瓣酱等为代表的富脂调味品采用超声提取,碱性硅藻土固相萃取柱净化、苯硼酸衍生后采用气相色谱质谱法(GC-MS)测定3-MCPD.结果 3-MCPD的线性范围为1～ 100 ng/mL,相关系数为0.9993,3-MCPD在酱油、黄豆酱、辣椒油3种基质中的检出限分别为0.6、0.5和7.0 μg/kg,定量限分别为1.9、1.6和18.8 μg/kg.在样品中添加2.5～1000 μg/kg 3-MCPD,平均回收率为78.3％ ～ 106.7％,相对标准偏差为1.9％ ～11.6％(n=6).结论 该方法净化效果好,灵敏度、准确度均满足检测要求,可作为富脂调味品中3-MCPD含量检测的确证方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈向红		54	524	13.0	22.0
2	吴平谷		88	765	16.0	25.0
3	沈建福	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	50	754	15.0	26.0
4	王立媛		30	59	4.0	7.0
5	李春松		5	17	2.0	4.0
6	向晓玲	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	12	2.0	2.0