怀山药热泵干燥工艺研究

• 作者: 张仲欣 张自华 李书华 闫泽华
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 怀山药 热泵干燥 复水率 多糖得率
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 44-48
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.1
• 语种: 中文

摘要

以复水率、多糖含量及感官评定为指标分别考察了风温、风速及切片厚度对热泵干燥怀山药干制品品质的影响:在单因素试验的基础上运用综合加权评分法进行正交试验,确定怀山药热泵干燥工艺较优工艺参数为:风温40℃、风速3.0 m/s、切片厚度5姗.