高酸值薏米糠油脱酸技术及其活性研究

• 作者: 万良钰 刘宽博 朱文娴 汤翠 熊丽莎 王明力 赵婕 闫岩
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 薏米糠油 碱炼脱酸 响应面法 活性
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: TS224.6|TS201.2
• 语种: 中文

摘要

为降低薏米糠油酸值,提高其品质,采用响应面法优化了薏米糠油的碱炼脱酸工艺条件,并研究了精炼薏米糠油的活性.结果表明:薏米糠油碱炼脱酸最佳工艺条件为超量碱0.21％、碱炼时间33 min、碱液质量分数26.58％、碱炼温度58℃,在最佳工艺条件下薏米糠油酸值(KOH)从45.9 mg/g降到0.59 mg/g;精炼薏米糠油在质量浓度0.75～12 mg/mL范围内对酪氨酸酶的抑制率表现出良好的剂量依赖关系,IC50为2 mg/mL;同时精炼薏米糠油对DPPH自由基的清除能力IC50为6.36 mg/mL,表明其具有一定的美白、抗氧化功效.精炼薏米糠油是一种高品质、高生物活性的天然植物油,有望开发为功能性油脂产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明力	贵州大学发酵工程与生物制药重点实验室	67	514	13.0	19.0
2	闫岩	贵州大学酿酒与食品工程学院	16	90	4.0	9.0
3	汤翠	贵州大学酿酒与食品工程学院	8	33	3.0	5.0
4	赵婕	贵州大学酿酒与食品工程学院	7	33	3.0	5.0
5	万良钰	贵州大学酿酒与食品工程学院	5	30	3.0	5.0
6	刘宽博	贵州大学酿酒与食品工程学院	5	37	3.0	5.0
7	朱文娴	贵州大学酿酒与食品工程学院	1	3	1.0	1.0
8	熊丽莎	贵州大学酿酒与食品工程学院	1	3	1.0	1.0