老街小面

• 作者: 王春迪
• 来源期刊: 中华活页文选（初三）
• 学科: 经济
• 关键词: 老街 中等教育 语文 阅读 理解
• 年，卷（期）: zhhywxcs_2017,（5）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: F127.51

摘要

老街小面，老街人最喜爱的小吃。 貌不惊人的一道面，里头大有讲究。巴掌大的面团，要加一遍蛋、两遍水、三遍碱、九九八十一遍揉，直至面团柔润光滑，再将其抻好。有了年月的师傅手如杆秤，要几两全凭手抓，眯着眼都不差毫厘!面细，入锅不合盖，多用笊篱来煮，八分熟捞出，冷水凉过，长筷挑起，那面条根根细如银丝，条条绵如垂柳。