国内外旅游食物消费研究综述

• 作者: 成升魁 王灵恩 王磊 钟林生
• 来源期刊: 地理科学进展
• 关键词: 游客 食物消费 旅游 餐饮 综述
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 研究综述
• 页码范围: 513-526
• 页数: 14页
• 字数: 15061字
• 语种: 中文
• DOI: 10.18306/dlkxjz.2017.04.012

摘要

旅游食物消费是旅游消费的首要内容.随着旅游学科研究的不断深入,旅游食物消费近年来逐渐成为学界关注的热点.目前,国内对旅游食物消费的研究仅限于对饮食文化资源的开发和旅游食物卫生等方面,处于描述性研究的初级阶段.国际上旅游食物消费研究起步较早,内容也较为全面,除对旅游食物安全风险、食物旅游产品开发和市场营销进行广泛探讨外,更在游客食物消费行为、旅游食物消费综合效应等领域取得了系统成果.本文利用文献分析方法,在综合分析和梳理国内外食物消费研究文献基础上,归纳总结了旅游食物消费发展阶段和特征,并重点从游客食物消费行为模式、旅游食物资源开发、旅游地美食节庆与营销、旅游食物安全与风险、旅游食物消费与旅游地发展、旅游食物消费环境影响与可持续发展等6个方面对旅游食物消费的研究内容和进展进行了分析,最后提出了中国现阶段旅游食物消费研究应关注的重点领域和方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成升魁	中国科学院地理科学与资源研究所	220	8473	46.0	86.0
2	王磊	中国科学院地理科学与资源研究所	346	2763	24.0	41.0
4	钟林生	中国科学院地理科学与资源研究所	154	4733	33.0	65.0
7	王灵恩	中国科学院地理科学与资源研究所	33	517	10.0	22.0