小分子糖及糖醇体外抑制α-葡萄糖苷酶活性的影响

• 作者: 万宁 严建刚 倪庆桂 刘国玉 喻勤 孙忠伟 杜玉兰 柳嘉 段盛林 王玺 王菲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 功能性糖 糖醇 α-葡萄糖苷酶 复配 体外抑制
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 字数: 5152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201703007

摘要

研究了D-木糖、L-阿拉伯糖、海藻糖、棉籽糖、水苏糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、木糖醇以及麦芽糖醇等小分子糖及糖醇对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,以期为降糖营养食品的开发提供参考.通过高效液相色谱法,确定α-葡萄糖苷酶对糖及糖醇的分解作用,进一步检测各种糖及糖醇在蔗糖底物存在下对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,将抑制效果较好的糖及糖醇进行复配,利用Calcusyn软件计算复配结果,观察样品的相互作用.D-木糖、L-阿拉伯糖、海藻糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇均能抑制α-葡萄糖苷酶的活性,且D-木糖、L-阿拉伯糖、海藻糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇以及山梨糖醇的IC50值分别为23.89 mg/mL、15.03 mg/mL、9.75 mg/mL、3.19 mg/mL、20.64 mg/mL、106.19 mg/mL.赤藓糖醇分别与海藻糖、异麦芽酮糖醇复配后对α-葡萄糖苷酶的抑制作用明显增强(联合指数CI＜1),表现出协同效应.结论:赤藓糖醇与海藻糖或异麦芽酮糖醇复配后(CI＜1)有助于增强对α-葡萄糖苷酶的抑制作用.