小佛肚竹竹笋的营养成分分析

• 作者: 唐国建 张丽雅 牛兆辉 王曙光 赵景威
• 来源期刊: 西部林业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小佛肚竹 竹笋 营养成分
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: S795
• 字数: 4055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16473/j.cnki.xblykx1972.2017.05.007

摘要

小佛肚竹是著名的观赏竹种.以其刚萌发的竹笋为材料,对小佛肚竹笋营养组成成分进行测定与分析,结果显示,小佛肚竹鲜笋的含水量为90.9%,单宁含量为1.16g/kg.竹笋干重中,粗纤维含量为20.77%,粗脂肪含量为19.56%,蛋白质含量为33.08%,总糖含量为16.04%.该笋矿物质元素丰富(7.03%).总体而言,小佛肚竹竹笋营养丰富,风味尚佳,可作为人们绿色蔬菜食用来源的重要补充.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王曙光	西南林业大学生命科学学院	37	124	7.0	9.0
2	唐国建	西南林业大学生命科学学院	8	48	4.0	6.0
3	赵景威	西南林业大学生命科学学院	5	24	3.0	4.0
4	牛兆辉	西南林业大学生命科学学院	4	6	2.0	2.0
5	张丽雅	西南林业大学生命科学学院	3	4	1.0	1.0