冷泡茶研究进展

• 作者: 尹鹏
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 冷泡茶 加工方法 抗氧化 糖尿病 综述
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 农业经济·专题综述
• 页码范围: 115-118
• 页数: 4页
• 分类号: Q945.78
• 字数: 4155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16498/j.cnki.hnnykx.2017.001.029

摘要

冷泡茶不仅具有传统茶饮的固有优势,还兼备方便饮料的便利性,深受消费者喜爱.综述了国内外学者对冷泡茶的研究,比较其加工方法,包括物理方法、化学方法和生物方法,介绍了其冲泡方法,品质和保健功能,并对冷泡茶的研究提出了扩大茶品范围、着重研究冲泡工艺、冷水冲泡型茶叶加工工艺和进一步探讨其保健功能等4个方面的展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹鹏	信阳农林学院茶学院信阳市茶产业基础研究重点实验室	28	30	3.0	4.0