基于Monte-Carlo方法的生鲜乳中硫氰酸钠定量风险评估研究

• 作者: 张利 李小桥 欧阳吴莉 武煊 王永红
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: Monte-Carlo 生鲜牛乳 硫氰酸钠 风险评估
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·储藏·质量检测
• 页码范围: 111-114,126
• 页数: 5页
• 分类号: TS252
• 字数: 4075字
• 语种: 中文

摘要

目的:对生鲜牛乳中硫氰酸钠进行定量风险评估,为科学合理地评价生鲜牛乳的质量安全进行有益的探索.方法:评估不同年龄-性别组人群通过食用生鲜牛乳而造成的硫氰酸钠膳食暴露状况,并应用风险指数(RI,Risk Index)对生鲜牛乳中硫氰酸钠进行风险评估.结果:分析不同年龄-性别组人群的硫氰酸钠暴露情况,发现3~6岁组人群的硫氰酸钠在最小暴露量、5%低暴露量、95%高暴露量和最大暴露量这4个指标上均高于其他年龄-性别组人群;生鲜牛乳中的硫氰酸钠的风险指数平均值为0.2059,95%风险指数为0.4183,最大风险指数为0.9667.结论:我国生鲜牛乳中硫氰酸钠风险指数小于1.0,通过食用生鲜牛乳途径摄入硫氰酸钠对健康造成风险的可能性不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧阳吴莉		5	2	1.0	1.0