菌渣培养料对双孢蘑菇子实体蛋白质营养价值的影响

• 作者: 兰清秀 卢政辉 廖剑华 柯斌榕
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢蘑菇 菌渣 营养成分 栽培
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 1106-1110
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.10.012

摘要

测定以稻草、杏鲍菇菌渣、金针菇菌渣为主培养料的3种不同配方栽培双孢蘑菇子实体的营养成分和氨基酸含量,采用国际通用的蛋白质营养评价的方法,对其子实体的营养价值进行评价分析.结果表明,稻草配方的蘑菇粗蛋白含量(40.00％)和粗脂肪含量(3.20％)较菌渣配方高,其蛋白质品质评价指标均优于菌渣配方栽培的蘑菇;氨基酸比值系数法表明杏鲍菇菌渣配方氨基酸组成最优,菌渣配方均好于稻草配方;借助模式识别得出杏鲍菇菌渣配方、稻草配方栽培蘑菇与全鸡蛋蛋白质的贴近度为0.88,高于金针菇菌渣配方;杏鲍菇菌渣与金针菇菌渣配方栽培的蘑菇,其风味氨基酸含量高于稻草配方;结果说明菌渣配方需进一步优化,以提高蘑菇子实体蛋白质营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢政辉	福建省农业科学院食用菌研究所	18	86	6.0	8.0
2	柯斌榕	福建省农业科学院食用菌研究所	8	26	4.0	5.0
3	兰清秀		2	6	1.0	2.0
4	廖剑华		1	6	1.0	1.0