无添加嫩肉法

• 作者: 李园园
• 来源期刊: 生活与健康
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 生活妙招
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

很多人会推荐嫩肉粉,餐馆里常常用它来处理肉类. 何为嫩肉粉? 嫩肉粉的成分主要有淀粉、盐、食品添加剂(木瓜蛋白酶).其中木瓜蛋白酶是嫩肉粉的核心成分,这种蛋白酶能使肉中蛋白质降解,从而使肉嫩化.