响应面法优化杂鱼油脱酸工艺

• 作者: 宋恭帅 戴志远 朱建龙 王庆和 王珏 薛静 郑振霄
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鱼油 脱酸 响应面分析法 单因素试验
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 154-160
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.01.020

摘要

为进一步优化鱼油的脱酸工艺条件,以杂鱼油为原料,在保温时间、温度和碱液含量3个单因素试验结果的基础上,采用响应面法中Box-Behnken试验设计对碱炼脱酸工艺条件进行优化,考察各因素的影响效应及其交互作用,得出杂鱼油脱酸工艺的回归方程,确定最佳脱酸工艺条件,即:保温时间36.84 min,温度56.38℃,碱液含量16.73％.在此条件下,脱酸杂鱼油酸价理论值为0.074 mg/g,与验证试验结果基本一致,且模型极显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴志远	浙江工商大学海洋食品研究院	177	1854	23.0	34.0
5	宋恭帅	浙江工商大学海洋食品研究院	18	59	5.0	7.0
6	薛静	浙江工商大学海洋食品研究院	20	81	6.0	8.0
7	王珏	浙江工商大学海洋食品研究院	8	46	4.0	6.0
8	朱建龙	浙江工商大学海洋食品研究院	5	30	4.0	5.0
9	王庆和		4	21	3.0	4.0
10	郑振霄	浙江工商大学海洋食品研究院	12	69	6.0	8.0