广西龙州县特色食品赤桄榔粉营养成分分析

• 作者: 张若杰
• 来源期刊: 大众科技
• 学科: 工学
• 关键词: 特色食品 赤桄榔粉 营养成分
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 轻工与化工
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS201
• 字数: 1086字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1151.2017.10.008

摘要

目的:分析广西中越边境龙州县特色食品赤桄榔粉营养成分.方法:2016年初采集广西特色食品赤桄榔粉样品,按照国家标准对样品进行能量、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、矿物质成分检测.结果:能量为353Kcal/100g,NRV%为17.6,蛋白质为0.22 g/100g,NRV%为0.36,脂肪为0g/100g,碳水化合物87.78 g/100g,NRV%29.26;膳食纤维2.64g/100g,NRV%10.56;钙62.86mg/100g,NRV%为7.85.结论:龙州赤桄榔粉的蛋白质、氨基酸和脂肪含量较低,能量主要来源于碳水化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张若杰		4	1	1.0	1.0