不同包装材料对大米恒温恒湿贮藏品质的影响

• 作者: 刘兆芳 孔繁东 李闯 须建
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 贮藏品质 恒温恒湿 包装材料 PVDC
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 碾米工业
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7633/j.issn.1003-6202.2017.05.002

摘要

分别采用聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚乙烯/尼龙/聚丙烯(PE/PP/PA)包装材料对大米进行包装,在恒温恒湿(温度37℃,湿度70%)贮藏条件下,研究不同包装材料对大米贮藏品质的影响.试验结果表明,这两种包装材料的大米水分均有所降低,蒸煮品质下降,淀粉酶活力和脂肪酶活力呈先升高后降低的趋势,脂肪酸值升高;PVDC包装材料组各项指标变化程度均低于PE/PP/PA包装材料组.在恒温恒湿贮藏条件下,PVDC包装材料能更好地延长大米保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔繁东	大连工业大学食品学院	57	298	9.0	14.0
2	刘兆芳	大连工业大学食品学院	29	122	6.0	10.0
3	李闯	大连工业大学食品学院	1	2	1.0	1.0
4	须建		1	2	1.0	1.0