不同贮藏温度对甜玉米品质的影响

• 作者: 乔勇进 刘晨霞 朱忠南 王晓 甄凤元 程朝辉 钱彪 黄宇斐
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 农学
• 关键词: 甜玉米 贮藏温度 保鲜 品质
• 年，卷（期）: ncpjgx_2017,（6）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S513

摘要

为了研究不同贮藏温度对“粒粒丰”甜玉米贮藏保鲜效果的影响，将甜玉米分别设置-1．8，0，4℃3个温度处理，测定其含水量、可溶性糖、可溶性蛋白、可溶性固形物、VC等生理营养指标，并结合感官评价（外观品质和蒸煮品质），研究贮藏条件下甜玉米品质变化规律，通过比较分析筛选出较优的甜玉米贮藏温度。结果表明，甜玉米最佳贮藏温度为-1．8℃，优质保质期达到9d以上。