白鲢鱼肌原纤维蛋白双向电泳分析体系的建立

• 作者: 丁浩宸 仪淑敏 励建荣 徐永霞 李学鹏 李春 李睿智 郁晓君 陈杨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白鲢鱼 肌原纤维蛋白 双向电泳
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 41-46
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701007

摘要

以白鲢鱼为研究对象,建立并优化其肌原纤维蛋白的双向电泳技术.结果表明,选用固相pH值梯度预制胶条pH 4～7,上样量120 μg,等电聚焦程序Ⅲ(50V主动水化15h,250 V、2h,1 000 V、2.5 h及4 000 V、3h三段式除盐,8 000 V、2h和10 000 V、1.5h两段式升压,10 000 V聚焦80 000 V·h1,500 V保持10h)以及12％的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离胶条件下进行双向电泳,凝胶银染后用PDQuest软件分析,得到具有高分离度的肌原纤维蛋白双向电泳图谱,蛋白点清晰.