线性插值优化多指标芦荟-玉米粉挤压膨化工艺

• 作者: 周玉梅 朱立学 韦鸿钰 骆少明
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 芦荟 玉米 挤压膨化
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 177-181
• 页数: 5页
• 字数: 4847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.01.040

摘要

针对芦荟加工过程副产物利用率较低的问题,提出将芦荟叶皮干燥制粉后,加入玉米粉中进行挤压膨化试验,制备芦荟-玉米功能膨化食品.采用单因素及五因素四水平正交试验方法,研究了芦荟添加量、物料含水率、螺杆转速、喂料速度以及膨化温度等工艺参数对膨化产品品质的影响规律;采用线性插值法对芦荟-玉米粉挤压膨化产品指标进行综合评价,得出添加芦荟超微粉体后的混合物料挤压膨化最优工艺参数为:喂料速度30 r/min,螺杆转速115 r/min,水分含量14%,芦荟含量4%,膨化温度150 ℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱立学		105	397	11.0	15.0
2	周玉梅		31	73	5.0	7.0
3	韦鸿钰		29	73	5.0	7.0
4	骆少明		26	53	4.0	5.0