菜心苗菜的营养价值研究

• 作者: 宋世威 张春 熊志豪 陈日远
• 来源期刊: 蔬菜
• 关键词: 菜心 苗菜 营养成分 硝酸盐
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 字数: 2405字
• 语种: 中文

摘要

以菜心为试验材料,通过比较菜心幼苗和商品成株的营养成分及硝酸盐含量,探讨菜心苗菜的开发应用价值.结果表明:菜心幼苗的维生素C、可溶性蛋白含量明显高于菜心的成株;幼苗的可溶性糖含量高于叶片但低于薹茎,其游离态氨基酸含量较低;幼苗的硝酸盐含量明显低于商品成株.综合看来,菜心幼苗的营养成分含量总体高于商品成株,并且硝酸盐含量低于商品成株,营养价值较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈日远	华南农业大学园艺学院	119	1370	20.0	33.0
2	宋世威	华南农业大学园艺学院	84	403	10.0	16.0
3	熊志豪	华南农业大学园艺学院	2	5	1.0	2.0
4	张春	华南农业大学园艺学院	1	1	1.0	1.0