渗透预处理樱桃番茄的微波真空干燥特性及动力学模型

• 作者: 王琦 郑亚凤 高慧颖 魏云华 黄贤贵
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃番茄 真空微波 干燥特性 动力学模型
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 1118-1123
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.010.014

摘要

旨在研究经过渗透预处理的樱桃番茄在微波真空干燥过程中的水分变化规律.对渗透预处理樱桃番茄进行微波真空干燥,绘制不同微波功率、真空度、装载量条件下的干燥曲线和降水速率变化曲线,对试验数据进行拟合,建立干燥动力学模型.结果表明,樱桃番茄微波真空干燥过程符合Page方程,该模型可较准确地预测樱桃番茄在微波真空干燥过程中的水分变化规律,为樱桃番茄的微波真空干燥过程的优化和控制提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高慧颖	福建省农业科学院农业工程技术研究所	41	253	10.0	14.0
2	黄贤贵	福建省农业科学院农业工程技术研究所	36	136	8.0	9.0
3	郑亚凤	福建农林大学食品科学学院	27	173	9.0	12.0