我国竹笋资源开发研究进展

• 作者: 何斌 史辉 张颖 柏红梅 游敬刚 王波
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋 加工工艺 综合利用 发展趋势
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 77-82
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 6618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.04-016

摘要

竹笋是一种营养丰富同时具有一定保健功效的食用佳品.本文从竹笋资源的价值与利用出发,对竹笋食品开发状况及综合利用进行了阐述.通过对竹笋资源、加工工艺及综合利用情况进行分析,提出了今后竹笋研究的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张颖		6	62	5.0	6.0
2	何斌		5	35	4.0	5.0
3	游敬刚		25	64	5.0	7.0
4	柏红梅		20	49	3.0	6.0
5	史辉		4	11	2.0	3.0
6	王波		8	24	3.0	4.0