柠檬烯抗菌性研究进展

• 作者: 于奉生 孙志高 方明 盛冉 郝静梅 黄巧娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 柠檬烯 抗菌 作用机制 应用
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 274-278
• 页数: 5页
• 字数: 3805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201702046

摘要

柠檬烯(limonene)是广泛存在于植物中的一种天然单萜烯,是自然界除蒎烯外分布最广的萜烯,具有抗菌、消炎和抗肿瘤等多种生物功能.当前食品卫生和医药安全等问题越来越引起公众的重视,研究天然的抗菌保鲜剂已成为研究的热点.此文综述了近年来柠檬烯对微生物的抑制作用、作用机理、应用及发展趋势,以期为安全、高效的天然食品防腐保鲜剂的开发及应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志高	西南大学柑桔研究所	25	170	8.0	12.0
2	郝静梅	西南大学柑桔研究所	11	60	4.0	7.0
3	盛冉	西南大学柑桔研究所	11	38	3.0	6.0
4	方明	西南大学柑桔研究所	8	32	3.0	5.0
5	于奉生	西南大学柑桔研究所	8	32	3.0	5.0
6	黄巧娟		9	22	3.0	4.0