甘薯贮藏冷害研究现状

• 作者: 吴玲艳 杨虎清 申燕飞 郑剑英 陆国权
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 甘薯 冷害 糖代谢 能量代谢
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 132-135
• 页数: 4页
• 分类号: S531
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.06.022

摘要

甘薯富含丰富的糖、蛋白质、维生素和多种活性成分,具有很高的营养价值和经济价值,深受人们的喜爱.甘薯贮藏过程中极易发生冷害而腐烂,导致其品质下降,影响贮藏和流通.本文介绍了甘薯在贮藏期间冷害发生的表现、冷害对甘薯生理代谢、糖代谢、能量代谢和酚类代谢的影响以及不同处理(冷锻炼处理、乙烯处理和紫外辐照处理)对甘薯冷害的影响,以期为甘薯贮藏保鲜提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆国权		87	535	13.0	20.0
2	杨虎清		20	178	9.0	13.0
3	郑剑英		2	0	0.0	0.0
4	申燕飞		2	6	1.0	2.0
5	吴玲艳		2	6	1.0	2.0