桑椹搭配山楂、枸杞、茶叶冲饮对其营养成分的影响研究

• 作者: 于喆源 王昭国
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹 山楂 枸杞 茶叶 营养成分
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.23.040

摘要

桑椹作为一种理想的食药两用植物,味甜多汁,且含有多种有益健康的成分.本文尝试通过桑椹与枸杞、山楂、茶叶共同冲饮的方式对营养成分的影响的测量和分析,得出桑椹较为合理冲饮方式.研究结果表明:在模拟日常80 ℃水冲泡的情况下,在桑椹与山楂搭配时,多酚类物质,镁、铁元素均有较为明显的损失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于喆源		4	4	1.0	1.0
2	王昭国		1	1	1.0	1.0