不同提取溶剂对余甘子核仁油品质的影响

• 作者: 刘兰香 张弘 张雯雯 李坤 葛双双 郑华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 余甘子核仁油 理化性质 脂肪酸 品质分析
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 261-265
• 分类号: TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.02.042

摘要

研究旨在探寻不同提取溶剂对余甘子核仁油品质的影响,为余甘子核仁油的进一步开发与利用提供参考依据.以机械压榨法为参照,对比了8种不同类型提取溶剂对余甘子核仁油品质的影响,结果发现:采用压榨法提取余甘子核仁油的含油量仅为4.71％,与压榨法相比,溶剂法更适合余甘子核仁油的提取,含油量均大于14％.在此基础上,以GC-MS(气相色谱质谱联用)法对提取所得余甘子核仁油的脂肪酸组成进行分析后发现,余甘子核仁油的主要脂肪酸组成为α--亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸等5种脂肪酸,其相对百分含量之和达98％以上.余甘子核仁油中的多不饱和脂肪酸为α--亚麻酸和亚油酸,二者相对百分含量之和超过60％,其中含量最高的多不饱和脂肪酸为α-亚麻酸,其相对百分含量超过44％.通过整体分析看出,在选取的8种不同类型溶剂中,长链小极性溶剂更有利于提高余甘子核仁油的品质.其中,正己烷为余甘子核仁油的理想溶剂,不仅油脂提取率高,油脂色泽和透明度优于其他几种溶剂,P/S值(不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量的比值)也相对较高,且含有微量菜油甾醇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑华	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	78	835	15.0	25.0
5	李坤	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	16	48	4.0	6.0
7	张雯雯	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	21	107	7.0	8.0
8	刘兰香	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	7	18	2.0	4.0
11	葛双双	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	2	2	1.0	1.0