干酪乳清蛋白膜回收技术及膜污染问题研究进展

• 作者: 张兰威 易华西 王文琼
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 乳清蛋白 膜材料 膜工艺 膜污染
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 265-273
• 页数: 9页
• 字数: 10825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201702045

摘要

随着乳清蛋白较高的生理活性和理化特性不断被发现,并且广泛的应用于食品生产中,乳清蛋白的高效回收技术也越来越受到全球食品领域的关注.膜技术的出现使乳清蛋白的高效快速回收成为可能,但膜污染问题所带来的相对较高的回收成本制约着膜回收乳清蛋白的广泛推广.然而在乳清蛋白膜回收过程中,影响膜污染的因素十分复杂.该文从膜材料和膜回收工艺在乳清蛋白回收中的应用进行综述,此外对导致乳清蛋白回收过程中的膜污染机制进行了综合分析,为今后乳清蛋白膜回收技术的创新提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	哈尔滨工业大学化工与化学学院食品科学与工程系	196	1765	22.0	28.0
5	王文琼	哈尔滨工业大学化工与化学学院食品科学与工程系	2	2	1.0	1.0
6	易华西	中国海洋大学食品科学与工程学院	23	28	4.0	4.0