甘肃武都区5个主栽品种油橄榄果实的性状及品质研究

• 作者: 孔维宝 白万明 白小勇 邢文黎 韩锐
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 甘肃武都 油橄榄 果实品质 生物学特性 活性成分
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 140-144
• 页数: 5页
• 分类号: TS222|Q946
• 语种: 中文

摘要

以甘肃武都区董家坝油橄榄种植基地所产的佛奥、鄂植8号、莱星、科拉蒂和皮削利5个主栽品种油橄榄果实为研究对象,从生物学特征和活性成分两方面分析了果实性状和综合品质.结果表明:5个主栽品种油橄榄果实单果质量为2.56 ～6.16 g、果肉含量为73.61％ ～88.53％、水分含量为51.84％ ～68.50％、果形指数为1.27 ～1.44,各品种间果实性状参数存在不同程度的差异性;果肉油脂含量和总糖含量分别在56.17％ ～71.11％、4.20％～8.83％之间,而且两者之间存在一定的负相关性;果肉纯水提取物中总酚含量为0.49％ ～0.56％、总黄酮含量为3.13％ ～7.14％、皂苷含量为1.05％～2.26％,各品种间存在不程度的显著性差异;果肉多酚氧化酶(PPO)活性在23.89～325.00 U/(g·min)之间,PPO活性与果实总酚和总黄酮含量之间存在一定的负相关性,表明果实中存在的PPO可能在酚类物质的氧化方面发挥作用.综合分析认为,武都区主栽的佛奥等5个品种油橄榄果实的表现均具备优良油用品种的特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔维宝	西北师范大学生命科学学院	107	608	11.0	20.0
5	邢文黎	西北师范大学生命科学学院	3	16	3.0	3.0
6	韩锐	西北师范大学生命科学学院	10	60	5.0	7.0
7	白万明		5	32	3.0	5.0
8	白小勇		4	27	3.0	4.0