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摘要:
对淀粉颗粒粒度分布、热力学性质、微观结构、淀粉晶型以及双螺旋含量和相对结晶度的测定等表征葛根淀粉的物理性质和物理化学性质进行系统性探究,并以马铃薯淀粉作为对照.结果表明,葛根淀粉颗粒粒度大小的分布模式呈双峰型;起始糊化温度为64.32℃,糊化焓为1.77 J·g-1.通过固体核磁可以测定葛根淀粉的晶体结构含淀粉的晶型,双螺旋含量和相对结晶度,其中,通过对NMR图谱中化学位移在94~110nm处的C1区进行分峰,产生了2个副峰表明了葛根淀粉为Cb型晶体,同时利用X晶体衍射(X-ray diffraction,XRD)对葛根淀粉颗粒进行,衍射角在5.7°、15.3°、17.2°和17.5°时出现明显尖峰,证明葛根淀粉晶型为C型.13C CP/MAS固体核磁和XRD对葛根淀粉相对结晶度含量的测定结果分别为28.7%和19.18%,且通过13C CP/MAS得到葛根淀粉双螺旋含量为41.21%.
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文献信息
篇名 利用13C CP/MAS测定葛根淀粉晶体结构
来源期刊 安徽农业大学学报 学科 工学
关键词 葛根淀粉 无定形葛根淀粉 13C CP/MAS NMR XRD CLSM 晶体结构
年,卷(期) 2017,(5) 所属期刊栏目 茶与食品科学
研究方向 页码范围 749-755
页数 7页 分类号 TS201.23
字数 语种 中文
DOI 10.13610/j.cnki.1672-352x.20171017.007
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杜先锋 安徽农业大学茶与食品科技学院 125 1328 18.0 32.0
2 方玲玲 安徽农业大学茶与食品科技学院 1 0 0.0 0.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
葛根淀粉
无定形葛根淀粉
13C CP/MAS NMR
XRD
CLSM
晶体结构
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业大学学报
双月刊
1672-352X
34-1162/S
大16开
合肥市长江西路130号
1957
chi
出版文献量(篇)
3481
总下载数(次)
11
总被引数(次)
40517
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:the National Natural Science Foundation of China
官方网址:http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:数理科学
论文1v1指导