纤维低聚糖的研究进展

• 作者: 张雁 池建伟 王朋凯 魏振承 黄菲
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 纤维低聚糖 分离制备 生物活性 研发进展
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 136-141
• 页数: 6页
• 分类号: TS245.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.06.023

摘要

纤维低聚糖是一种功能性低聚糖,因其原料来源广,具有多种益生功能、理化性质稳定等特点,作为新型食品配料日益受到重视.本文综述了纤维低聚糖的分子结构特征、理化性质、制备纯化技术、分析测定方法以及生物活性等方面的研究进展,介绍了纤维低聚糖的应用现状,并展望了其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	池建伟		72	1406	23.0	35.0
2	魏振承		93	1355	22.0	32.0
3	张雁		91	1142	20.0	29.0
4	黄菲		8	22	3.0	4.0
5	王朋凯		1	0	0.0	0.0