菠萝茎糖类物质组成的研究

• 作者: 戴春桃 沈银玉 王欢 谭龙飞 钟燕红
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝茎 糖类物质 组成 测定和分析
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 4489字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.04-014

摘要

本研究对菠萝茎中的糖类物质多糖、纤维素、淀粉进行了测定,探讨分析了菠萝茎中糖类物质的组成,为菠萝茎的综合开发提供依据.菠萝茎多糖含量的测定采用苯酚硫酸法、菠萝茎中纤维素含量的测定采用重量法、菠萝茎中淀粉含量测定采用了酸式提取法、菠萝茎中直链淀粉含量的测定采用碘亲和电位滴定.实验结果表明,菠萝茎中粗多糖的含量为1.25%,菠萝茎中粗纤维的含量为9.42%,菠萝茎中淀粉含量为34.90%,菠萝茎淀粉中直链淀粉含量为33.34%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭龙飞	广州城市职业学院食品系	11	3	1.0	1.0
2	王欢	广州城市职业学院食品系	9	1	1.0	1.0
3	钟燕红	韶关学院英东食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
4	沈银玉	韶关学院英东食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
5	戴春桃	韶关学院英东食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0