食品中烃类矿物油的污染情况及迁移研究进展

• 作者: 安红梅 宋全厚 尹建军 杨春艳 柯润辉 王丽娟 黄新望
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 食品 饱和烃类矿物油(mineral oil aromatic hydrocarbons MOSH) 芳香烃类矿物油(mineral oil aromatic hydrocarbons MOAH) 污染 迁移
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 258-264
• 页数: 7页
• 字数: 5836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201702044

摘要

烃类矿物油是石油原油经精馏纯化形成的复杂烃类混合物,食品加工过程中、环境污染以及食品接触材料的迁移等都会导致烃类矿物油进入食品.虽然不同类型矿物油成分对人体的毒性目前还没有统一的界定,但其潜在的危害性已经引起广泛的关注.文中综述了国内外对于烃类矿物油的毒理学特性、食品中烃类矿物油的来源、污染现状及食品接触材料迁移等方面的最新研究进展,总结了目前研究中存在的问题,并对其发展趋势进行了展望.