葡萄及其制品营养与功能的研究进展

• 作者: 关棣锴 李志霞 李静 程杨 聂继云 闫震
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 葡萄 营养 功能 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 142-146
• 页数: 5页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.06.024

摘要

葡萄是一种营养价值极高的水果,其果实和种子中富含糖、酸、维生素、矿质元素、多酚类物质、膳食纤维等多种营养功能成分,这些营养成分在葡萄鲜果及葡萄制品中的分布、含量、种类均不同.本文论述了葡萄果实及种子中的主要营养成分与功能,简要介绍了葡萄干、葡萄汁、葡萄酒中的各营养成分情况,旨在为消费者和生产者提供参考和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂继云	中国农业科学院果树研究所	9	22	3.0	4.0
2	李静	中国农业科学院果树研究所	94	459	12.0	16.0
3	李志霞	中国农业科学院果树研究所	5	0	0.0	0.0
4	闫震	中国农业科学院果树研究所	5	0	0.0	0.0
5	程杨	中国农业科学院果树研究所	3	6	1.0	2.0
6	关棣锴	中国农业科学院果树研究所	1	0	0.0	0.0