小窖宣酒芝麻香型白酒摘酒工艺探究

• 作者: 丁萍 吴翔 杨赟庆 王秀丽 程伟 赵磊 黄明
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 小窖宣酒 芝麻香型白酒 摘酒工艺
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2092字
• 语种: 中文

摘要

芝麻香型白酒的特征风味物质主要集中在蒸馏过程的后段.在小窖宣酒芝麻香型白酒接酒过程中通过将后段酒以不同的比例加入到前段,分析酒体产生的变化,以期优化摘酒工艺使优质酒率得到提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄明		7	11	2.0	3.0
2	赵磊		6	7	2.0	2.0
3	丁萍		6	7	2.0	2.0
4	吴翔		4	6	2.0	2.0
5	王秀丽		6	7	2.0	2.0
6	杨赟庆		6	7	2.0	2.0
7	程伟		4	6	2.0	2.0