葡萄不同品种和组织中白藜芦醇含量及其抗氧化活性分析

• 作者: 吕秀兰 夏惠 张金容 王进 邓群仙 陈梦微
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 葡萄 白藜芦醇 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 148-152
• 页数: 5页
• 字数: 5105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.01.034

摘要

以6个品种3种色系葡萄的果梗、果皮及部分品种的葡萄籽为材料,采用有机溶剂法提取不同品种葡萄的果梗、果皮和种籽中的白藜芦醇,利用HPLC测定提取液中白藜芦醇的含量,并分析了白藜芦醇对DPPH自由基和羟自由基的清除能力.结果表明,葡萄不同品种和组织间白藜芦醇含量差异显著,整体表现为果梗>果皮>种籽,果皮紫黑色品种>红色>黄绿色;金田0608和夏黑果梗白藜芦醇含量较高(22.4~22.6 μg/g),阳光玫瑰和白罗莎里奥果梗藜芦醇含量很低(1.2~1.8 μg/g).除葡萄籽白藜芦醇含量与DPPH自由基清除率呈显著正相关外,其它组织白藜芦醇含量与自由基清除率无显著相关性.金田0608和夏黑果梗、果皮白藜芦醇提取液清除DPPH自由基和羟自由基的能力较强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕秀兰	四川农业大学园艺学院	86	593	11.0	21.0
2	王进	四川农业大学园艺学院	28	94	6.0	8.0
3	邓群仙	四川农业大学园艺学院	43	347	10.0	17.0
4	夏惠	四川农业大学园艺学院	28	79	7.0	8.0
5	陈梦微	四川农业大学园艺学院	2	10	1.0	2.0
6	张金容	四川农业大学园艺学院	1	10	1.0	1.0