凡士林涂抹法与冷藏法对鸡蛋保鲜效果影响的比较研究

• 作者: 沙其拉 黎明
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 凡士林涂抹法 4℃冷藏法 鸡蛋品质 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: TS253.2
• 字数: 2054字
• 语种: 中文

摘要

为了比较研究凡士林涂抹法与冷藏法对鸡蛋保鲜效果的影响.选择重量相近、食用期限相同的白皮鸡蛋160枚,试验开始随机选取10枚鸡蛋测量其重量、哈氏单位、蛋黄指数作为初始数据,剩余150枚鸡蛋随机分为对照组(常温储藏)、凡士林涂抹组(常温储藏)与4℃冷藏组,试验期为25 d,每5 d各组随机选取10枚鸡蛋测量并比较其重量、哈氏单位、蛋黄指数.结果表明,随着储存时间的延长各组鸡蛋重量、哈氏单位、蛋黄指数分别呈现下降趋势,其中,对照组鸡蛋的各项指标呈现下降趋势最为显著,而凡士林涂抹处理与冷藏保存均有效减缓了鸡蛋各项指标的下降,且在该试验条件下,冷藏法保存鸡蛋的效果要优于凡士林涂抹法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎明	内蒙古农业大学动物科学学院	7	49	4.0	7.0